近日，济南市市场监管局召开深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动调度会议，明确“守查保”专项行动时间延长至2023年3月，由原来确定的七个重点领域，覆盖到食品安全监管全领域全链条，守牢不发生区域性、系统性食品安全风险的底线，全面提升全市食品安全水平，建设更高水平的“食安济南”。

今年2月以来，济南市市市场监管系统在全市范围内聚焦七个重点领域，排查食品安全风险隐患。全市市场监管系统严格落实“四个最严”要求，聚焦市场占有率高、销售覆盖面广的企业和消费量大的重点品种、连锁销售企业和连锁餐饮企业、网络订餐和生鲜配送等领域、校园食品安全、农村食品安全、食品添加剂“两超”风险、专项执法行动七个重点领域、重点环节、重点主体，着重排查风险隐患，解决突出问题，力求做到源头严防、过程严管、风险严控，违法严惩，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

专项行动以来，全市共监督检查食品生产经营单位13819家，委托第三方专业机构对10家总部、20家门店和50家散装食品经营者开展评估检查，对排查发现的风险隐患问题销号整改。以2020年以来食品添加剂“两超”和质量指标不合格企业（含小作坊）为整治重点，对“两超”和质量指标不合格企业一对一会诊。深化农批市场“五项制度”，截至5月份，全市完成食品快检33万余批次，合格率99.89%。开展校外供餐单位食品安全专项检查，共检查餐配送单位81家，发现问题立即责令整改。严厉查处违法行为，共查处食品安全行政违法案件450余件，有效净化了市场环境。

济南市“守查保”专项行动将由原来确定的七个重点领域，覆盖到食品安全监管全领域全链条。严查整治食品加工企业从原料验收、生产过程控制、产品检验、标签标识、仓储运输、追溯体系建设等各环节是否合规，是否存在食品添加剂“两超一非”、假冒伪劣等情况。加大对大中型商超和连锁销售总部排查力度，重点排查整治不落实食品安全管理制度，销售超过保质期、变质、回收食品，不落实进货查验制度，不按照要求的温度、湿度等条件贮存、销售，以及销售食用农产品未留存可溯源凭证和质量合格凭证等问题。全覆盖地排查整治学校食堂、校外配餐单位、中央厨房、连锁餐饮总部，督促企业严格落实主体责任，积极防范化解校园食品安全风险，保障广大考生餐食安全。梳理特殊食品生产企业在体系检查、原辅料管理、生产过程控制等专项检查中存在的问题，建立台账，保障特殊食品源头安全。按照进口冷链食品疫情防控要求，进一步加大对冷库、冷链运输企业、商超专柜的抽查排查力度，严查“八不”行为，严格从业人员管理，做好应急处置准备，织密筑牢冷链食品疫情防控各道防线。

济南市场监管局抓好专项行动与迎接国家食品安全示范城市复审、省级食品安全县区年度检查、 加强“食安济南”建设、“山东食链”全面推广、风险分级管理和民生领域案件查办“铁拳”行动等工作的结合融合工作。进一步调动各部门力量，综合运用行政、刑事等多种方式，针对制假售假、非法添加等严重危害人民群众身体健康和生命安全的违法违规行为，依法依规、从快从严顶格处罚，以高压执法态势倒逼责任主体规范生产经营。实施风险分级，加强信用监管。坚持“风险管理”的理念，根据监督检查情况对企业风险等级动态调整，对违法违规的生产经营单位及时调高风险等级并向社会公示，纳入重点监测对象，加大抽检频次。加大对违法违规典型案例的曝光力度，起到打击一个、警示一片的效果，共同营造食品生产经营良好环境。